Envie de sauver vos blancs de poulet de l’ennui total ?
Avouez-le : le combo crème-champignons ou le poulet grillé tout sec, c’est pratique… mais franchement, on en a fait le tour.
Et si ce soir, vous lui donniez un vrai rôle de star dans votre assiette ?
La recette du jour, c’est un plat coloré, parfumé, mijoté, qui sent bon le Sud et qui se prépare sans stress : le poulet à la biscayenne. Une recette simple, chaleureuse et irrésistiblement gourmande.
Pourquoi vous allez adorer cette recette (autant que moi)
- Des blancs de poulet transformés : finis les morceaux fades, ici ils sont fondants, parfumés et sublimés par une sauce aux poivrons confits.
- Une explosion de saveurs méditerranéennes : tomate, ail, paprika fumé, thym… le tout mijoté longuement pour une sauce riche et profonde.
- Zéro stress en cuisine : peu d’ingrédients, facile à préparer, encore meilleur réchauffé. Parfait pour les soirs de semaine ou les repas improvisés.
- Flexible et généreux : servez-le avec du riz, de la polenta ou du pain… et régalez-vous encore le lendemain !
🛒 Les ingrédients qu’il vous faut (pour 4 gourmands)
Pour le poulet :
- 4 blancs de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 8 tranches fines de jambon cru (type chiffonnade)
- 8 feuilles de basilic frais
- 3 tomates séchées à l’huile
Pour la sauce biscayenne :
- 5 poivrons rouges
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 400 ml de pulpe de tomates
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 2 branches de thym + 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
👩🍳 Étapes faciles pour un plat qui impressionne
1. Préparez la sauce biscayenne
- Épépinez les poivrons, coupez-les en petits dés. Hachez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir ail et oignon dans l’huile d’olive, à feu vif, 2-3 minutes.
- Ajoutez les poivrons, faites sauter 5 min.
- Versez la pulpe de tomates, le paprika, les herbes, poivrez.
- Couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter doucement 50 min à 1h, jusqu’à ce que la sauce devienne confite, fondante et parfumée.
👉 Astuce : faites-la à l’avance, elle est encore meilleure réchauffée.
2. Cuisez le poulet
- Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive.
- Faites dorer les blancs de poulet 10 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, tendres à cœur. Salez, poivrez.
3. Assemblez et servez
- Déposez les blancs sur la sauce chaude.
- Ajoutez les tranches de jambon cru, les tomates séchées coupées en dés.
- Terminez par quelques feuilles de basilic ciselé.
👉 Servez avec du riz pilaf, de la polenta crémeuse ou une belle tranche de pain de campagne… et savourez chaque bouchée.
💡 Et s’il en reste ?
Bonne nouvelle : ce plat adore les restes.
Glissez-le dans une lunchbox avec du riz ou des pâtes, un filet d’huile d’olive, et vous voilà avec un déjeuner maison express, délicieux et zéro gaspillage.
🧄 Un mot sur la sauce « à la biscayenne »
Originaire de Biscaye, au Pays basque espagnol, cette sauce emblématique est une ode aux légumes confits. À base de poivrons rouges, tomates, ail, oignon, paprika fumé et herbes, elle mijote jusqu’à devenir veloutée, presque sucrée.
Traditionnellement servie avec du thon ou de la morue, elle sublime ici le poulet… et c’est une réussite.
🌟 En résumé ?
Ce plat coche toutes les cases : facile, parfumé, convivial, adaptable et absolument délicieux.
🧑🍳 Alors, prêt(e) à transformer votre dîner de semaine en une escapade ensoleillée ?
Passez en cuisine. Vous allez vous régaler.